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婚宴藏着多少不知的秘密精彩在《新财经周刊

  • 发表日期:2017-08-14 14:39 |
  • 来源 :未知 |
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  •   长春,5月,春暖花开。盘算着下半年为儿子办婚礼的老陈,开始行动去订婚宴。可是到市场上走一圈,他的心里一下子没了底。

      “原先打算按1300元~1500元一桌去订酒席,办50桌左右,最多也就7万多元的酒席钱。可不问不知道,一问吓一跳,这订婚宴可不能光想着酒席钱,场地费、灯光费、服务费等等加起来,一桌预算又得增加三四百。”老陈说。

      在婚庆消费中,婚宴预订这一环就让很多新人觉得头疼,酒店那么多,收费五花八门,怎么选到合适的?咋对比?有啥门道?时间进入5月份,年内首个“结婚季”到来之际,新文化报记者对长春的婚宴市场进行了一番走访调查,通过资深业内人士揭秘以及新人的“实战经验”,为您那些婚宴消费中的省钱捷径、创新妙招以及需要绕过的那些“坑”。

      “提前个小半年去订婚宴不算晚吧!”这样想着,老陈就开始行动了。孩子平时工作忙走不开,老陈就寻思着自己多跑几家多问一些,能在预算内选个可心的、性价比高的,按咱东北人的说法,就是“有里儿又有面儿”的酒店。

      他先是去了南四环上一家口碑不错的大饭店,因为离家最近,之前也去吃过饭,觉得还不错。老陈去之前就想,要是这家的婚宴价位合理,场地也满意的话,应该是首选。

      “这家酒席是1500多元一桌,基本上也符合我们的预算上限,可再谈下去我就越来越觉得,咋就这么多‘乱收费’呢?”老陈的想法很简单,平时去饭店吃饭都是按菜品点菜,吃多少钱就是多少钱,就算婚宴跟平时点菜不一样,一桌多少钱也行,菜好就没问题。但是聊着聊着,前台负责预订的小姑娘咋还提到“服务费”了呢?而且一桌加15%收!

      除了服务费,还有别的呢。按照酒店的说法,灯光费加上饭店的LED屏使用费就要6000元,另外场地费4000元。这算下来,好家伙!一桌平均还得加400多元预算,这就不是1500多元一桌的酒席了,差不多得2000!

      “原先打算按一桌1300元~1500元去订酒席,办50桌左右,最多也就7万多元的酒席钱。可不问不知道,一问吓一跳。”老陈说,“我去别家再看看。”

      可接下来的走访,从城南到市里的几个知名饭店,四五家问下来,老陈发现个问题:婚宴不光是饭钱(酒席钱),几乎家家都有“额外”收费。

      “我在你饭店消费了,服务不是应得的吗?你酒店又不是外卖,在店内办婚宴咋还另收场地费呢?”一时间,老陈转不过这个弯儿来。

      一生一次,许多新人在订婚宴这个环节都是“摸着石头过河”。跟平时朋友聚餐、家庭下馆子吃饭不同,婚宴挺特别,收费标准也不同。那么,婚宴究竟该如何收费?目前场行情如何?近日,新文化记者走访了20余家长春高中低档饭店酒店,对市场行情和内幕进行了调查。

      20余家可承接婚宴的饭店酒店中,宴席价位(起价)从999元至3999元不等。其中,不同酒店在宴席定价上所掌握的一个大原则是,小厅(通常是可容纳20桌以内)起价低;大厅(通常可容纳50桌以上)起价更高。以新民广场某饭店为例,共有3个婚宴厅,按宴会厅大小区分,最多容纳30桌的小厅每桌1666元起,45桌中厅每桌2016元起,55桌大厅每桌2566元起。

      在新文化记者走访的20余家饭店酒店中,4家无服务费,其余各家服务费按10%~15%收取的居多。以人民广场附近某星级酒店为例,婚宴服务费按15%收取,以该酒店婚宴3999元/桌起价计算,每桌服务费至少为600元。

      凡是需要在婚宴现场举行婚礼庆典(指有婚庆入场布置,而非简单庆典),基本上各酒店都设有场地费这一项。不过,除了少数几家提出由自己的专业团队提供婚宴婚庆一条龙服务的酒店无场地费外,多数酒店采用合作婚庆与非合作婚庆区别对待的方式。即新人预订婚宴并选择酒店合作婚庆举办婚礼的话,即可免场地费,如外带婚庆入场,需交2000元~6000元不等的场地费。酒店方面之所以更愿意让消费者选择驻店婚庆,除了商业合作会带来一些分账外。

      特别提醒:据业内人士介绍,驻店婚庆与酒店是长期合作关系,双方在磨合过程中达成了某种默契,也能为酒店省不少事。比如,酒店方面担心外来婚庆公司带来的防火等问题。消费者可以根据自身情况酌情选择。

      去饭店就餐还得收灯光费?不交的话难道只能吃“烛光晚餐”?其实,婚宴灯光费并非普通灯光费用,与场地费一样,是在婚庆入场需要“声光电”配合营造现场效果的情况下,所产生的一项费用。20余家受访饭店酒店中,一般政策是选择合作婚庆或饭店“一条龙”服务套餐的免收灯光费。收费标准从一两千元至五六千元不等。

      为了喜庆、热闹,如今婚宴现场可不是吃顿饭那么简单,就餐、台上表演已经很常见,用业内人士的一句话来说就是:俨然一台小春晚。而目前一些酒店的婚宴大厅也有这方面的配套服务,比如LED大屏幕。简单的大屏幕,可以播放一下新人的恋爱过程、成长过程视频;复杂些的,可以结合婚庆创意,为婚庆现场营造3D效果。而用到LED大屏幕就得花钱,据新文化记者收集到的各酒店此项收费标准,此项收费从一两千元到四五千元不等,一般是根据大屏幕的平米数计价,屏幕相差10平方米就能相差上千元。

      特别提醒:20余家酒店中,大约半数有LED大屏提供,其中,容纳桌数较少的小厅通常没有,多为配合大型婚礼而配置。

      新娘子追求浪漫、唯美,乘坐威亚飘入婚宴现场,与新郎合唱情歌,从升降舞台里出来……注意啦!威亚、升降舞台等等,这些可以有,只有想不到没有做不到,但婚礼上的这些花样,可都是得花钱。以二道区某大型婚礼酒店为例,单加一项,3000元。

      “婚宴与普通的家宴和朋友就餐存在很大区别。”消费者协会秘书长钟萍在接受新文化记者采访时说。她对目前饭店酒店婚宴中各种常见的收费问题进行了解读。

      钟萍表示,其一,婚礼庆典公司要提前进场进行布置,比如上午的婚宴,婚庆公司一般在提前一天的下午进场布置,在布置过程中,就存在场地无法使用的问题;其二,由于大宴会厅耗电量确实比较大,涉及音响等服务也比普通宴会更多,因此酒店收取场地费、灯光费等,从成本核算角度来说也不构成违规违法。

      不过值得注意的是,目前婚宴消费中最大的一个问题就是“消费”,比如选择酒店合作婚庆免收场地费。但是,目前很多酒店的合作婚庆并非仅有一家,而且并未完全消费者使用自选婚庆,因此,还无法从消费者选择权方面去界定其存在问题。

      走访一圈下来,新文化记者发现,消费者在自身经济条件可承受范围内,要选择一家合适的、性价比高的婚宴酒店,还真得内外兼修、考虑周全。钱要花在刀刃上,物有所值才是最佳效果。那么,关键从哪几方面入手呢?

      婚庆的整个消费过程,按照时间顺序大概分为:婚宴酒店选择、婚纱摄影、购买金饰珠宝、结婚当天婚庆的流程和人员的敲定、新郎新娘礼服的购买或租赁等,有些新人要在婚前安排好蜜月游的时间和线,而婚宴这一个环节又是整个过程中的重中之重。首先,婚宴场地是宴请宾客和婚礼仪式的场所;其次,婚宴也是整个婚庆消费中占比最高的部分。

      “婚宴消费差异主要体现在婚宴酒店、酒店品牌及档次、菜品质量及服务质量等几大方面。”长春净月潭益田喜来登酒店市场经理张驰表示。

      “首先,在酒店品牌及档次的选择上,新人应根据自身经济能力选择符合条件的酒店,酒店的品牌是对婚宴、菜品质量及服务质量的保障。”张驰说。

      菜品对婚宴消费的影响是相对较大的,如婚宴菜品中海鲜菜肴的数量占比较高,其价格自然比常规的婚宴菜单要贵。另外,根据不同酒店的实力,酒店会帮助新人达到不同程度的菜品要求。比如,有些酒店可根据新人要求度身定制菜单或根据婚礼主题对菜品进行创意。

      婚宴服务对一场婚礼顺利与否、新人及家人满意与否都起着至关重要的作用。近日,新文化记者采访中了解到,目前有部分酒店设有专业的婚宴专家,提供一对一的指导咨询服务。

      “我当时在选择婚宴酒店时,最后入围的只剩两家。这两家酒店的菜品价位、都差不多,但其中一家酒店能提供新娘化妆间和婚房,缺点是离家远一点儿。另一家酒店没有化妆间和婚房,但离家近。权衡下来,我认为前一家酒店的综合性价比要比另一家好,所以就选择了这家。”不久前刚办完婚礼的民石女士说。

      据了解,目前长春一些上规模、上档次的酒店所能提供的婚宴套餐服务,主要包括婚礼蛋糕、酒店套房、嘉宾签到簿、请柬等等,赠送的礼物视新人所订酒席数量而定。不过,需要特别提醒新人注意的是,一定要留意这些配套服务是否合自己口味,问清楚每一项所包括的范围,例如请柬数量、花车租用时间、场地布置款式等,有时候这些优惠会因临时做出调整而另外收费。

      婚宴不是吃顿饭那么简单,往往还要配合婚礼婚庆的全过程,需要永久保存。所以,许多新人在选择婚宴酒店时,非常关注场地情况,比如宴会厅是否有柱子及空间大小,这些将直接影响到嘉宾的现场观感以及婚礼创意能否实现。如果大厅柱子过多,必然会令婚宴现场视觉效果打折。

      此外值得注意的是,一场独特、有创意的婚礼可以在婚宴的特色装饰以及婚礼的举办场地等方面体现出来。不妨想象一下:婚礼仪式开始,所有人的目光都惊奇地聚集在缓缓驶入宴会厅中央的婚车上,新娘手捧鲜花从车中步入舞台……这一幕定会秒传统的新娘入场方式。当婚礼的音乐响起,帅气的新郎骑着白马将新娘接入婚礼现场,相信也是无数女孩童年的梦想。

      不过值得注意的是,婚礼常个性化的,每对新人的标准和要求也存在较大差异。因此,如果您对婚宴场地没有那么多的苛刻要求和创意想法,那些场地硬件稍有不足的酒店反倒会是首选,而且这类婚宴大厅的价格通常不会很高,相对来说经济实惠。

      赶上婚庆扎堆的良辰吉日,宾客们最为关心的问题之一莫过于:好停车吗?新人在选择婚宴酒店时,需要关注酒店周边的交通状况、停车是否便利,因为这将影响到婚礼是否能按时举行及嘉宾能否顺利入场,有时甚至会影响到来宾的到达率。

      “地处市中心的酒店在接亲时间段经常出现拥堵,且停车位较紧张。而园林式酒店多处于风景优美的新城区,虽然没有市中心酒店更具地理优势,但风景优美、道宽阔且有充足的空间用于停车,提供不少便利的外围条件。”张驰说。

      一定要留意酒店配套服务是否合自己口味,问清楚每一项所包括的范围,例如请柬数量、花车租用时间、场地布置款式等,有时这些优惠会因临时调整而另收费;

      如果您对婚宴场地没有那么多的苛刻要求和创意想法,那些场地硬件稍有不足的酒店反倒会是首选,而且这类婚宴大厅的价格通常不会很高,相对来说经济实惠;

      新人可以减少婚宴当日在香烟、干果及点心方面的支出,这样既节省了费用,又婚礼现场有一个清新整洁的;

      田甜(化名)是个准新娘,打算今天9月份办婚礼。听说婚宴订晚的话好日子都被别人占上了,所以她在这方面就特别着急。

      跟许多新人一样,田甜并非盲目地挨家酒店跑,聪明的她先通过朋友打听,看朋友圈里有没有在酒店内部工作的朋友能提供一些。后来还真是通过一个朋友的介绍,在她既定的范围内(地点在绿园区、离自己家不远)找着了一家酒店,而且价位上也符合自己的要求:好吃不贵,在工薪族可承受范围内。

      朋友介绍、能打折,而且是一家新开业不久的饭店,内部不错,一桌酒席不到1200元,赠送四啤酒俩饮料,田甜认为订婚宴这件事儿办得非常顺利。“当时是跟酒店一个副总谈的,出了票据,对方说得特别好,其中有一个承诺就是酒店刚开业可以跟老总申请,在婚宴前提供一桌免费试吃。”田甜说。

      按理说,就差坐等吉日到来了,可日前田甜去这家酒店询问酒席免费试吃的事情,才得知当初跟她接洽的那位副总已经跳槽去了另一家酒店。酒店方认为,“提供一桌免费试吃”这一项并没有写到合同里,所以酒店的负责人说这一项口头承诺不算数。

      “哎,毕竟是经人介绍的,也不想让中间人为难,只能这样了。”出了这么个岔头,田甜心里多少有些不舒服,但也没办法。

      “昨天还看到一个朋友在朋友圈里发的消息,就是因为一些口头约定没落实到纸面上,所以导致现在搞得很别扭。”陆瑶在接受新文化记者采访时提到了发生在朋友身上的例子。

      陆瑶的朋友在年初时花2.6万元订了一套婚纱写真,含一套赠送的孕妇写真。由于朋友怀孕了,打算等宝宝生下后再补办一场婚礼。当时在影楼预订完婚纱写真的同时,发现影楼自带婚庆项目,朋友就另外交了几千元的婚庆服务订金。

      “这段时间拍孕妇写真,朋友跟影楼在一些问题上出现了分歧,打算退掉此前在这家定的婚庆服务,讨回订金。”陆瑶说,当时口头约定可以全额返还,但是朋友并没有把口头约定的内容写在纸面上,现在去要时却要付50%的违约金。

      业内人士提醒,婚宴优惠等细节有很多,口头承诺难免人员变动等问题,不写入合同过后再寻求兑现的话容易引发纠纷,“熟人介绍也别抹不开面子,尤其是婚宴预订时间距婚期间隔较长,一些口头约定内容尽量都落实在上,除了酒店经办人签字外,还要有酒店公章,避免过后出现纠纷说不清。”该业内人士提醒道。

      好日子得提前1年订“根据日子排价格,现在来看,好日子都是爆满,起价也比平常更高一些。”国盛大酒店预订部工作人员介绍说,比如今年阴历的8月18、9月20都已经订满了。5月份的2日、28日起价都是1698元、1798元,而平常日子则是1598元起。相比之下,答谢宴则是1200元起。

      长春国盛大酒店高级销售经理卢岩表示,新人在选择婚宴日期时一定要根据自己的需求来,有时候日子选得恰到好处,也能获得较高的性价比。比如,答谢宴就不收15%的服务费,也不会涉及到场地费等费用。

      某宾馆餐厅的王经理也表示,如果对特定日期有需求,则一般要提前一年找酒店,比如今年5月份的“528”是个好日子,不提前一年根本订不到。

      “因为宾客和新人对整个婚礼的记忆点大都集中在婚宴的场地和菜肴上,如果贸然在此减少预算,可能会在婚礼当天出现捉襟见肘的状况。尤其在婚宴的菜品数量、品质上尽量不要调整,如果一定要调整,从酒水的价格上进行微调。”张锋表示。

      张驰的是,新人可以减少婚宴当日在香烟、干果及点心方面的支出,这样既节省了费用,又婚礼现场有一个清新整洁的。另一方面,应将费用集中用于选择更开阔、设施更完备的婚宴场地及菜肴质量更佳的酒席菜单上,婚礼在嘉宾心中的印象及满意度。

      事实上,移动互联时代,通过手机App就能看到各家酒店的宴会厅图片和婚宴价格。记者走访中了解到,通过婚庆搜索平台App,就能完成婚宴酒店的初步筛选。打开网站首页或手机App,输入酒店所在区域,再输入婚宴预算、预订桌数等信息,系统就能自动筛选出符合条件的婚宴场地供选择。

      “我去年找婚宴酒店,就用两个办法进行首轮筛选,第一是通过朋友推荐和介绍,第二就是在专业的婚庆搜索平台上找。”民吴先生和新婚爱人平时工作忙,所以在确定婚宴酒店这一环节上不可能花太多时间。而一款婚庆App应用帮了他大忙,不仅提供婚宴酒店搜索功能,还有结婚预算小软件、新人攻略供分享。

      不过值得注意的是,网络、手机App等婚庆搜索平台虽然起到一定的辅助作用,但新人们并不能完全依赖于它。

      新文化记者尝试使用一款婚庆App,“总预算”输入10万元,但是“婚宴桌数”一项,无论是输入10桌还是50桌,出来的结果都一样,“婚宴酒店花费”给出的都是5万元,其他包括婚纱摄影、婚礼策划、婚车、蜜月游、礼服、结婚用品等事项的预算也都一样,并未体现出差异来。消费者需要与平台的结婚顾问进一步沟通,根据自身需求才能制定出最为合理的预算来。

      “从目前长春婚宴市场的行情来看,新人们的消费存在较大的差异。”一站式婚礼筹备平台“到喜啦”市场总监张锋在接受新文化记者采访时表示,新人在选择婚宴消费之前一定要自己对婚礼的期望,还要考虑到宾客的便利程度。当然除了以上两方面,还需要考虑的就是婚宴的性价比,例如婚宴的酒水是否可以自带、不同酒店间同价位的菜品差别、停车位的数量等。

      关于婚宴菜品好坏,不能光比对价格。业内人士新人们多听取朋友介绍,或者预定自己熟悉的酒店。如果实在无法判断,最简单的方法就是亲自试吃一次,检查菜肴的味道和服务水平,“最好不要选择规模太小的饭店,一来质量难以,二来避免未摆酒席、酒店却已歇业的尴尬”。

      “没吃过菜就只关心价格,这是预定婚宴最大的误区。”卢岩提醒新人,对比婚宴的重点包括菜品本身、酒店内部和周边。其中菜品要放在第一位。比如同样两家四星级酒店,一家婚宴是1898元/桌,另一家是2398元/桌,二者相差500元。新人在对比时,首先要查看菜品的差异在哪。如果菜品都差不多,那么是否价格更高的那家胜在更优?找出差异点,就能对照自己的需求做出更适合自己的选择。

      红事会销售经理万金铁就表示,以该酒店为例,婚宴是999元/桌起订,有1399元、1899元,2399元,2999元和3899元等多档可选,其中选择1399元~1899元菜系的较多。

      不同价位的菜品差别主要体现在菜单上,比如1000元多点的没有龙虾,中高档菜品中使用的鲍鱼、海参级别不同,“新人对口味要求严格的话,一定要提前试吃,对于某道菜品不满,可约见厨师长提出调整意见”。

      婚宴配套的婚庆服务好坏,同样不能光看婚庆公司展示的几张图片或几段视频。图片上别人的婚礼美轮美奂,怎么到了自己就不是那个样子了?为了避免这种“买家秀”与实际不符、“货不对版”的问题,还是新人实地考察。

      婚庆服务如何实地考察?对此,菱听爱私人婚礼管家陆瑶经理给出的是,与您选择的目标婚庆公司约定时间,到其客户的婚礼现场观摩。

      “婚礼是件大事,不要怕麻烦。”陆瑶提醒新人,“五一”到“十一”这段时间是东北地区的婚庆旺季,一般情况下,具有一定规模和实力的婚庆公司在这个季节每个月都会主办多场婚礼,消费者可以打听其最近的一场婚礼在什么时间、哪家酒店举行,然后去现场观摩一下,就知道究竟是不是自己想要的效果,也好跟婚庆公司在一些细节方面磨合交流。

      “其实类似‘灯光用了多少瓦’这些专业性太强的细节,钱收多少都是有说道的,但是婚庆公司就算在做了手脚,新人也很难发现,除非找专业的朋友来把关,否则最便捷的方式就是现场观摩看效果。”陆瑶表示。再比如,同样是40只花插的“引”,不同婚庆公司收费不同,呈现出的效果也不同,看现场实际情况比纸上谈兵更具力。只有这样,消费者才能更好地判断自己花的钱是否物有所值。(来源:新文化报)

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